[masoomi]

فلزات سنگین و اثرات آنها
یکی از عوارض صنعتی شدن جوامع، مصرف مواد شیمیایی مختلف می‌باشد که عمدتاً بسیار خطرناک و کشنده هستند. فلزات سنگین نیز جزو این دسته از عوامل محسوب می‌شوند. (,21). فلزات سنگین سرب و کادمیوم جزو آن دسته از عناصری هستند که وجودشان در مواد غذایی و محیط به عنوان عوامل مخاطره انگیز مورد توجه زیاد پژوهشگران قرار گرفته است
تعریف فلز سنگین: مطابق تعریف فلزات سنگین عناصری هستند که وزن مخصوص آن‌ها بیشتر از 4.5 گرم بر سانتی متر مکعب می‌باشد. فلزات سنگینی مانند مس، نيكل و کبالت میل ترکیبی شدید با گروه‌های آهن سولفیدریل (SH) دارند و آنزیم‌ها را متلاشی کرده و قدرت آنزیمی آن‌ها را از بین می‌برند(3و 4).
منابع و اثرات فلزات سنگین کادمیوم، سرب و روی:

نوع فایل: Word
تعداد صفحات: 33 
  فلزات سنگین و اثرات انها.doc (اندازه 371 KB / تعداد دانلود: 226)